Rellenar los chiles con queso Oaxaca, teniendo cuidado por su delicadeza. Pasar los chiles por harina mezclada con maicena y reservar. Separar las claras de huevo y batirlas hasta que estén a punto de nieve. Incorporar las yemas con movimientos envolventes. Calentar el aceite y colocar una cuchara de mezcla de huevo en el sartén, añadir un chile relleno encima y cubrir con más mezcla. Freír los chiles y reservar.

Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo, luego cocinar esta mezcla en una olla hasta que hierva. Sazonar con sal, epazote y caldo de pollo en polvo. Incorporar los chiles en la salsa y cocinar durante unos minutos antes de servir.

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta es muy común en México para disfrutar en días de la semana, llevando un sabor casero y tradicional​.

• 1 kg jitomate pera
• 300 g harina de trigo
• 20 g epazote
• 5 cdas. maicena
• 1 cdta. caldo de pollo en polvo
• 10 chiles poblanos en lata
• 6 huevos
• 3 cebollas
• 1 queso Oaxaca
• 1 tortilla de maíz
• Aceite
• Pimienta
• Sal

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Cuchara de madera
• Colador

• Freír
• Asar
• Hervir
• Licuar