Hervir la pechuga de pollo en una olla con agua, sal, media cebolla y apio durante 20 minutos. Retirar, desmenuzar y reservar.

Desmigar el queso y mezclarlo con el pollo y un poco de salsa cuando esté lista.

En la misma agua de cocción del pollo, hervir los tomatillos, chiles y cebolla por 5 minutos hasta que cambien a un color verde oliva.

Licuar los ingredientes cocidos con cilantro fresco, ajo, azúcar y sal. Verter la mezcla en una olla de barro y dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

Formar bolitas de masa del tamaño de una pelota de golf y prensarlas en la máquina para tortillas. Colocar una porción del relleno de pollo con queso en el centro, cerrar y cortar en 4 partes.

Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.

Servir bañados con la salsa verde y acompañados de cebolla picada, queso, crema y ramitas de cilantro fresco.

• 1.5 kg tomatillo verde
• 500 gr. masa de maíz
• 200 gr. queso Cotija
• 1 l. aceite de maíz
• 1 cda. azúcar morena o panela
• 1 pechuga de pollo
• 1 manojo de cilantro
• 2 cebollas moradas
• 5 chiles serranos
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de crema espesa
• 2 ramitas de apio
• Caldo de pollo en polvo
• Sal

• Olla
• Sartén
• Licuadora
• Prensa para tortillas

• Hervir
• Licuar
• Freír
• Prensar