Cortar en cubos el pescado, la manzana, el pepino sin semillas ni piel y el rábano. En un bol añadir el pescado con el zumo de lima, naranja, sal y pimienta.
Agregas la manzana, el pepino, el rábano y el habanero picado, sin semillas para que pique menos, y mezclar.

Agregas aceite de oliva, cilantro, hierbabuena y revolver. Probar y si es necesario, agregar más sal y pimienta. Refrigerar durante treinta minutos.

Montar las tostadas de maíz con un poco de mayonesa y el ceviche refrigerado.

Historia de “Receta de Familia”

A mí me encanta crear recetas y cuando tenía un catering en Madrid se me ocurrió un día esta receta y fue un éxito, que después era el que siempre me pedían en todos los eventos. ¡Mis amigos y familia también lo aman!

• 1 kg. pescado blanco crudo (puede ser lubina, dorada o corvina)
• 20 tostadas de maíz
• 2 manzanas golden
• 2 pepinos sin semilla ni piel
• 6 limas verde
• 2 naranjas
• 1 chiles habanero sin semilla picado
• 2 rábanos
• 1/2 tz. cilantro picado
• ½ tz. mayonesa
• 5 cdas. hierbabuena picada
• 6 cdas. aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Cucharones
• Tenedor
• Cuchara de madera
• Colador
• Rallador

• Marinar