Dejar macerar en un bowl el pescado y la cebolla morada con el jugo de limón. Dejar macerar unos 15 minutos en el frigo.

Aparte rallar el jengibre, cortar el resto de ingredientes y poner sal. Integrar todos los ingredientes.

• 500 gr. de lomo de corvina sin piel, sin espinas limpia, cortado en cuadritos para ceviche
• 1 papaya anaranjada firme, dulce
• 1 trozo de jengibre fresco
• 1 manojo de Cilantro
• 1 cebolla morada
• 3 chiles jalapeños
• 3 limones amarillos
• 3 limones verdes
• 1 pepino holandés
• Sal de mar

• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Bowl

• Cortar
• Rallar
• Marinar