Cortar en brunoise la cebolla morada y los chiles serranos. Además, cortar en láminas las aceitunas, finamente el cilantro y en cubos pequeños la carne de res. Obtener el zumo de las limas.

Sazonar la carne picada con la mostaza, pimienta, sal y el zumo de las limas. Integrar a la carne, la cebolla, los chiles serranos picados, las aceitunas y el cilantro. Finalmente, servir la carne tártara sobre las tostadas de maíz y acompañar de salsa macha si se desea.

Preparar salsa macha

Quitar los tallos de los chiles, las semillas de los chiles guajillos y triturar todos los ingredientes en la batidora.

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta la preparaba mi hermano para la familia y la comíamos en días de calor. Era muy práctico comerla en tostadas cuando nos juntábamos a ver el futbol los domingos.

• 700 g. tapa de res
• 10 tostadas de maíz
• 1 cebolla morada
• 3 chiles serrano
• 25 aceitunas rellenas de anchoas
• 7 limas
• ½ manojo cilantro
• 1 cdta. pimienta
• 2 cdas. mostaza Dijon
• Salsa inglesa al gusto
• Sal al gusto

Ingredientes salsa macha

• 7 chiles guajillo
• 8 chiles de árbol
• 45 g. jengibre
• 50 g. sésamo tostado
• 20 ml. aceite de sésamo
• 50 ml. salsa de soja
• 200 ml. aceite de oliva suave

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Espátulas
• Tenedor
• Cuchara de madera

• Marinar