Para la carne

– Licuar el zumo con el axiote, el pimentón, el aceite, ajo, sal y pimienta. 

– Adobar los filetes de cerdo con el adobo.

– Poner en el horno o en una sartén para que que se cueza y se dore un poco

– Para el horno: poner en una bandeja y tapar con aluminio con el horno precalentado a 180º, dejar 1 h aproximadamente

Para los frijoles

– Sofreír la manteca hasta que quede color oro. 

– Vaciar los frijoles en la manteca y triturar.

Para servir

Acompañar de una salsa de tomate y frijoles y servir en tortillas de maíz. 

– 10 filetes de cerdo (se conoce como bola ibérica, la parte más tierna de la aguja, corte fino) 

– 1/2 l de zumo de naranja 

– 1 barra de achiote

– 1 cda de pimentón cascara

– 1 cda de pimentón picante 

– 1 tza de aceite de girasol 

– sal y pimienta

– 1 diente de ajo 

– 1 paquete de tortillas de maíz 

– 1 lata de frijoles negros 

– 3 cdas de manteca

– 3 cdtas de chile chipotle 

– 8 tomates 

– refractario para poner la carne a adobar

– licuadora

– sartén

– cocción en horno o en sartén

– licuar

– sofreír