– Limpiare los camarones y reservar las cascaras.

– En una olla, sofreír con un poco de aceite, zanahoria, apio, cebolla y las cáscaras de camarón agregar agua y dejar hervir hasta reducir a la mitad.

– Hervir jitomates con los chiles secos desvenados hasta que estén bien cocidos.

– Licuar los jitomates y chiles con el fondo de camarón, colar y sofreír con un poco de aceite, dejar hervir y agregar el chocolate amargo, rectificar sazón y reservar.

– Sazonar los camarones, pasarlos por el huevo y empanizar con los pistaches picados, freír en aceite unos minutos hasta que estén cocidos.

– Servir con la salsa de chocolate.

– 16 langostinos

– 500 g de pistaches limpios

– 1 zanahoria

– 1 tallo de apio

– 1 cebolla grande

– 500 g de jitomate

– 2 chiles guajillo limpios

– 2 chiles anchos

– 200 g de chocolate amargo

– ½ l de aceite para freír

– 4 huevos batidos

– pimienta c/n

– sal c/n

– olla mediana

– 2 bowls

– licuadora o termomix

– colador in

– cucharas o palas de madera

– freír

– empanizar

– hervir

– sofreír