Preparar la salsa:

En un sartén, freír los tomates y la cebolla hasta que tomen un poco de color. Luego, licuar los tomates, cebolla, chipotles y crema agria. Sazonar con sal, colar y reservar.

Preparar los camarones:

En un sartén, agregar la mantequilla, ajo, chile guajillo y cebolla fileteada. Freír a fuego medio hasta que estén suaves. Agregar los camarones y el tequila. Flamear para que el alcohol se evapore. Añadir la salsa y un poco de ralladura de limón. Incorporar bien los sabores y ajustar la sazón si es necesario.

Montar plato:

Servir los camarones con cilantro picado y acompañar con tortillas de maíz y frijolitos si se desea.

Historia de “Receta de Familia”

Esta receta es un homenaje a los camarones a la diabla de mi suegra, Rosa Ortega, quien la recibió de su madre Juaquinita. Originarias de Jamay, un bello pueblo a las orillas del Lago de Chapala, ellas perfeccionaron este platillo que refleja las influencias de las costas de Jalisco y Colima.

• 1 kg gambas medianos, peladas y limpias
• 1/2 kg tortillas de maíz
• 50 g mantequilla sin sal
• 1/2 tza. crema agria (nata)
• 1/2 tza. tequila blanco de buena calidad
• 4 cdas. cilantro picado
• 1 chile guajillo rebanado
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 lata pequeña chipotle
• 4 limones verdes (ralladura)

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Cucharones
• Colador
• Rallador

• Freír
• Licuar
• Saltear