– Cocer la pechuga de pollo con un pedacito de cebolla, 2 dientes de ajo y sal y un poco de knor suiza por aprox. 30 mins.

– Al mismo tiempo, cocer 10 tomates pera con todo y cáscara unos 8 minutos aproximadamente.

– Colar el caldo y reservar.

– Cuando los tomates se hayan enfriado, licuar agregando 1 cebolla blanca y 4 dientes de ajo.

– Poner a acitronar cebolla en julianas en una olla con aceite muy caliente y dejas caer el tomate licuado para sofreírlo bien. Agregar el caldo de pollo en polvo y sal.

– En la olla donde está reservado el caldo, incorporar la verdura en trozos (zanahoria, calabacitas, elote y ejotes). Después agregar también los garbanzos y el tomate ya sofrito.

– Agregar un poco de epazote y el chile chipotle (1 o 2, dependiendo de que tan picoso se quiera el caldo). Después de 25 minutos, las verduras estarán cocidas.

– Mientras el caldo termina de cocinarse, deshebrar el pollo para poner en cada plato unos 130-150 gramos y después servir el caldo con las verduras. 

– Una vez servido, poner por encima un poco de aguacate en trozos, quesillo en trozos, cilantro al gusto y unas gotitas de lima.

– 1,5 kg de pechuga de pollo sin hueso

– 1,5 l de caldo de pollo 

– 6 dientes de ajo 

– 1 y 1/2 cebolla 

– 2 zanahorias

– 2 calabacitas

– 2 elotes 

– 200 g de ejotes en trozos 

– 2 o 3 tzas de garbanzos cocidos 

– 1 o 2 chiles chipotle adobados 

– 1/2 manojo de ramitas de epazote seco o fresco 

– 4 limas

– 1 ramita de cilantro 

– 2 aguacates 

– 300 g de quesillo o queso latino 

– tabla para cortar

– cuchillo bien afilado

– ollas medianas

– licuadora

– cucharón

– cucharas

– bowl

– guantes

– licuar

– deshebrar pollo

– sofreír