– Cortar los croissants en cubos de 1 cm aproximadamente.

– En una bandeja para horno, colocar los cubos de croissants y hornear por 10 min a 180ºC. Dejar enfriar y reservar.

– En una olla calentar la nata para batir.

– Cortar las vainas de vainilla y retirar la pulpa (semillas).

– Incorporar a la nata caliente y mezclar bien. Dejar reposar con el fuego apagado por 10 min. Pasado este tiempo, incorporar los huevos y el azúcar, mezclar bien y reservar.

– En un molde para horno grande colocar los cubos de croissant y agregar la mezcla de nata y vainilla.

– Precalentar el horno a 180ºC y hornear por 30 min.

– Retirar del horno y dejar reposar 5 min.

– Calentar la mermelada de chabacano a baño maria.

– Desmoldar el budín de vainilla y glasear con el chabacano.

– Se puede acompañar con helado de caramelo o vainilla.

– 8 croissants

– 1 l de nata para batir

– 8 huevos

– 4 vainas de vainilla

– 400 g de azúcar

– 150 g de marmelada de chabacanos o albaricoque

– 100 g de mantequilla

– molde rectangular o  forma de rosca

– ollas

– abrir vaina de vainilla

– cocción a baño maria

– cocción al horno