Desvenar los chiles y dejar remojar.

Realizar adobo para la birria:

Licuar los chiles secos, media cebolla, ajos, clavos de olor, hojas de laurel, orégano, una cucharada de vinagre de vino blanco, pimienta y sal al gusto.

Después, colar y agregar a una olla donde se está cociendo la carne, añadir un poco de agua al gusto. Esperar que se cocine sola, y dejar que los sabores se concentren.

Preparar la carne:

Sellar la carne en un sartén. Una vez sellada, pasar a una olla y verter 3 litros de agua.
Dejar cocinar.

Montar plato:

Picar finamente la cebolla en cuadraditos, y el cilantro.

Sacar carne ya cocida de la olla y desmenuzar. Posteriormente, servir la carne en una fuente, rematar con cebolla, cilantro y limón verde al gusto y el caldo encima.

Historia de “Receta de Familia”

Un plato estrella de los domingos al medio día, que una vez más te reúne con familia y amigos.

En Hijo del Maíz, quisimos replicar y retomar esos taquitos ¡acompañados de su buen caldo!

• 3 l. agua
• 1 ½ kg. falda de ternera
• 4 limones verdes (limas)
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles morita
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo cilantro
• 1 cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• 1 clavos de olor
• 1 cdta. orégano
• 1 cda. vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Cucharones
• Tenedor
• Colador

• A la plancha
• Hervir
• Licuar