Remojar el pescado en agua durante 24 horas, cambiándola tres veces y manteniéndolo en refrigeración. Al día siguiente, desmenuzar y reservar. Calentar el aceite en una sartén, agregar un ajo entero hasta que dore, retirarlo y añadir los ajos picados y la cebolla.

Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el jitomate. Agregar el perejil y el bacalao, cocinando hasta que el aceite comience a separarse (aproximadamente 20 minutos).

Añadir las patatas cocidas, pasas, aceitunas, alcaparras y almendras, integrar bien y apagar el fuego.

• 1.5 kg. Tomate bola picado en cuadros
• 800 gr. bacalao salado
• 800 gr. cebolla picada en cuadros
• 150 gr. aceitunas
• 100 gr. pasas
• 100 gr. almendras fileteadas
• 100 gr. alcaparras
• 400 ml. aceite de oliva
• 8 dientes ajo finamente picados
• 2 patatas cocidas
• 1 manojo perejil picado finamente

• Olla
• Sartén
• Cuchillo
• Tabla de picar

• Remojar
• Freír