Asar los jitomates y licuarlos junto con el caldo de pollo y el chile chipotle al gusto. Calentar aceite en una cacerola y sofreír el caldillo de jitomate con ajo en polvo. Llevar a hervor a fuego medio.

Mezclar la carne molida con los huevos, la cebolla, la hierbabuena y el chicharrón triturado. Formar bolitas de aproximadamente 4-5 cm de diámetro. Incorporar las albóndigas al caldillo hirviendo y cocinar durante 10-15 minutos. Rectificar la sazón con sal.

• 2 kg carne molida de res
• 2 kg jitomates asados
• 500 g chicharrón triturado
• 1 l caldo de pollo
• 1 cdta. ajo en polvo
• 2 cdas. aceite de girasol
• 3 cebollas picadas finamente
• 5 huevos
• 1 manojo hierbabuena picada finamente
• 1 lata chipotle adobado (al gusto)
• Sal

• Tablas
• Cuchillos
• Cacerola
• Licuadora
• Cucharas

• Asar
• Licuar
• Hervir