Cortar y moler los chiles, junto con el ajo, la naranja, y los limones exprimidos en un molcajete o con licuadora. Dejar macerar por al menos 10 minutos.

Picar la cebolla en rajas, el pepino, mango y aguacate en rodajas.

Verter sobre las vieiras el líquido macerado y mezclar. Añadir sal al gusto y los ingredientes picados del paso anterior, excepto el mango. Dejar reposar por al menos 10 minutos. Después, agregar el mango picado.

Servir sobre tostadas de maíz.

• 650 g. callo de hacha (vieiras)
• 8 tostadas de maíz
• 2 aguacates
• 2 pepinos
• 8 limones verdes
• 1 cebolla morada
• 1 naranja
• 2 mangos
• 2 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Cilantro

• Cuchillo
• Tabla de picar
• Molcajete o licuadora
• Exprimidor de limones
• Bowl

• Cortar
• Moler
• Macerar