Limpiar, tatemar e hidratar los chiles. Preparar una salsa con los chiles guajillos, la cebolla, el ajo, y extra de picante, sal y pimentar al gusto.

Cortar en cubos finos el pescado y reservar. Picar en cubos finos el mango, y el aguacate en lonchas, la cebolla y el pepino en juliana.

Después, en un bol marinar el pescado con el zumo de los limones, añadir la salsa, rectificar de sal y pimienta al gusto.

Montar en un plato las lonchas de aguacate, enseguida los langostinos, por encima decorar con la cebolla el pepino, mango y brotes de cilantro. Finalmente, acompañar con tostadas de maíz.

• 1 ½ kg. corvina limpia y sin piel
• 1 mango
• 8 chiles guajillo
• ½ cebolla
• 50 g. brotes de cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 aguacates
• 2 pepinos españoles
• 20 limas
• 4 chile serrano fresco
• 1 cebolla morada
• Sal y pimienta al gusto
• Chile chiltepín al gusto

• Tabla de Cortar
• Cuchillo Cebollero
• Bol

• Hervir
• Moler