– Cortar en julianas las cebollas, los pepinos y los chiles jalapeños retirando las semillas. Reservar. 

– Exprimir el zumo de los cítricos. 

– Verter en un bowl el zumo de las limas y la naranja y agregar la salsa de soja. Mezclar y agregar la julianas de verduras. 

– Cortar el ajo en láminas y freír en un poco de aceite de oliva para perfumarlo.

– Picar finamente el cilantro y agregarlo a la mezcla de verduras.

– Untar la carne con un poco de aceite y sellar en una sartén o plancha bien caliente hasta conseguir el término deseado. Cuando la carne esté lista retirar y envolver en papel aluminio.

– Cortar la carne en lonchas finas.Reservar.

– Para servir poner una cama con los vegetales aliñados, disponer encima la carne, luego el aguacate en rebanadas y por último adornar con el ajo frito y el sésamo tostado.

Tips

Cortar la carne en el sentido contrario de la fibra.

– 2 cebollas dulces
– 6 chiles jalapeños
– 8 limas
– 2 naranjas
– 100 ml de salsa de soja
– 1 cda de sésamo
– 3 aguacates
– 1 diente de ajo
– 300 ml de aceite de oliva
– 1 manojo de cilantro
– 3 pepinos
– 1 kg de arrachera
– 16 tostadas de maíz

– Tablas y cuchillos
– Plancha o sartén
– Exprimidor