Para la cocción de los nopales: 

– cortar los nopales en tiras delgadas.

– cocer los nopales con muy poco agua, ajo, cebolla y sal. Tapar hasta que estén suaves.

– reservar

Para la salsa: 

– asar los tomates en una sartén junto con la cebolla y los ajos.

– triturar la salsa con el chile chipotle.

– reservar.

Para la carne: 

– cortar los los filetes de ternera en tiras finas.

– en una sartén, calentar un poco de aceite, freír la carne a fuego alto. Cuando se haya cocido, tapar y dejar reposare 5 minutos.

– añadir la salsa triturada y los nopales cocidos, dejar en el fuego, perfumar con tomillo y sazonar con sal y pimienta.

– servir con tortillas calientes, aguacate y decorar con una rama de cilantro.

– 1,400 kg de filetes finos de ternera de babila 

– 16 tortillas 

– sal y pimienta

– 4 aguacates grandes

– 1 ramillete de cilantro fresco 

– aceite de oliva

Para la cocción de los nopales: 

– 600 gr de nopales

– 1 diente de ajo

– 1 cebolla pequeña

– 1 cdita de sal

Para la salsa:

– 1,500 kg de tomates pera

– 1 cebolla pequeña 

– 2 dientes de ajo 

– tomillo 

– chiles chipotles de lata 

– sartén

– batidora

– picar

– triturar

– asar

– freír