Cortar las calabazas en cubos, desgranar los elotes y cortar los puerros en rodajas finas. En una cacerola, calentar aceite y sofreír las verduras. Licuar los jitomates junto con los ajos y añadir al sofrito. Incorporar el caldo de pollo, el cilantro y el epazote. Llevar a ebullición y sazonar con sal y consomé de pollo en polvo.

Para los chochoyotes, mezclar la masa de maíz con manteca, epazote y sal. Formar bolitas de 3 cm, aplastarlas ligeramente en el centro y añadirlas a la sopa. Cocinar por 10 minutos. Servir caliente y decorar con queso panela.

• 5 kg calabazas cortadas en cubos
• 850 g jitomates
• 30 g epazote
• 700 g masa de maíz
• 30 g manteca de cerdo
• 500 g queso panela en cubos
• 3 l caldo de pollo
• 2 cdas. consomé de pollo en polvo
• 1 cdta. sal
• 4 cdas. aceite de girasol
• 2 cebollas picadas finamente
• 2 puerros en rodajas finas
• 4 chiles poblanos asados y pelados, cortados en cubos
• 4 elotes amarillos desgranados
• 3 dientes ajo
• 1 manojo cilantro

• Tablas
• Cuchillos
• Cacerola
• Licuadora
• Cucharas

• Picar
• Blanquear
• Licuar
• Hervir