Hervir las papas peladas y cortadas en dados. Sofreír la cebolla y chorizo, mezclar con las papas y reservar.

Rellenar y enrollar las tortillas con la mezcla. Freír las flautas y escurrir.

Para la salsa, tatemar los tomatillos y chiles, licuar con cebolla, sal y pipas de calabaza.

Montar las flautas con lechuga, queso, crema y la salsa verde​.

Historia de “Receta de Familia”

El chorizo verde es típico del Estado de México y se usa en reuniones familiares​.

• 2 kg tortillas de maíz
• 1 kg tomatillo verde
• 1 kg papas
• 300 g chorizo verde
• 200 g aceite de girasol
• 200 g queso panela
• 100 g chiles serrano
• 100 g pipas de calabaza
• 2 cebollas
• 2 aguacates
• 1 lechuga
• 1 bote crema agria
• Cilantro baby o flores pequeñas para decorar (opcional)

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Espátulas

• Freír
• Licuar
• Gratinar