Moler los dientes de ajo con el vinagre y un poco de aceite de oliva en un mortero o licuadora. Untar los filetes de pavo con esta mezcla, agregar sal gorda y dejar marinar, preferiblemente durante toda la noche.

Hervir los chiles con la cebolla, comino, clavo, pimienta gorda, canela y azúcar en una olla con un poco de agua, a fuego lento. Añadir los tomates enteros y cocer hasta que se suavicen. Retirar los tomates, pelarlos y reservar. Cuando los chiles estén blandos, desechar el agua, quitar tallos y partes duras. Licuar los chiles junto con los tomates pelados y la mezcla de especias.

Untar el pavo con la salsa preparada y agregar un poco más de aceite de oliva. Hornear a 180°C durante 1 hora o cocinar en una cazuela hasta que esté bien cocido. Opcional, decorar con micromezclum.

Historia de “Receta de Familia”

Este pavo en adobo se puede acompañar con arroz, puré de papas o ensalada, según prefieras.

• 1 kg pechuga de pavo en filetes
• ½ cdta. canela en polvo
• ½ cda. azúcar moreno
• ¼ tza. vinagre
• 1 pizca de comino
• 5 granos de pimienta gorda
• 3 tomates pera
• 2 dientes de ajo
• 1 chile ancho
• 1 chile chipotle
• 1 clavo
• ¼ cebolla
• Aceite de oliva
• micromezclum (opcional)
• Sal gorda

• Ollas
• Cuchillos
• Tabla de cortar
• Palas de cocina
• Exprimidor de limones (opcional)
• Batidora para triturar alimentos

• Moler
• Freír
• Hornear