Colocar el pollo en una olla con agua, sal, media cebolla y un ajo. Hervir hasta que el pollo esté cocido. Sacar, desmenuzar y reservar.

Partir los tomates por la mitad, retirar las semillas y ponerlos a hervir con un poco de caldo de pollo. Una vez ligeramente cocidos, molerlos en la licuadora junto con sal, 2 ajos y 2-3 chiles chipotles.

Filetear las 2 cebollas restantes en julianas delgadas. En un sartén, freír ligeramente la cebolla. Añadir el pollo desmenuzado y la salsa de tomate. Verificar el sazón. Dejar cocinar tapado durante unos 15 minutos.

Servir en tacos de tortillas de maíz, tostadas o sopes. Acompañar con guarnición de crema espesa, aguacate, frijoles y lechuga.

Historia de “Receta de Familia”

La tinga de pollo es un clásico casero, pero también callejero. Un platillo muy sencillo y saludable con un toque de sabor muy especial que da el chipotle.

Para los veganos, se puede hacer una versión deliciosa de tinga sustituyendo el pollo por setas o chantarela, partiéndolas a mano en tiritas delgadas.

• 2 kg tomates pera
• 16 tortillas de maíz
• 3 pechugas de pollo con hueso
• 3 cebollas blancas
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles chipotles
• ½ taza aceite de oliva
• 2 cdas. sal de mar

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Colador
• Rallador
• Licuadora

• Hervir