En una sartén con aceite freír la cebolla en trozos grandes 3 minutos. Luego añades los tomates en trozos grandes y los dientes de ajo. Saltear hasta dorar y agregar el chile guajillo cortado en trozos. Añadir sal y pimienta.

Agregar agua y después, hervir por 3 minutos. Licuar y freír esta salsa por unos minutos hasta que se reducir un poco.

Ahora, calentar las tortillas y bañar cada una en la salsa previamente hecha. A continuación, extender esta tortilla bañada en salsa sobre una sartén con un poco de aceite. Calentar, por un lado, voltear y añadir queso Oaxaca. Cerrar cada quesadilla y la dorar bien por ambos lados.

Servir sobre un plato, agregar la salsa, y a elección del comensal, colocar un poco de crema encima. Finalmente, comer solas o acompañar con filete a la tampiqueña.

Historia de “Receta de Familia”

¡Estas enchiladas las hacía mi tía y las amaba! En Monterrey se acompañan con la carne a la tampiqueña. ¡Es un plato delicioso y muy contundente!

• 300 g queso Oaxaca u otro queso para fundir
• 200 g crema ácida (opcional)
• 20 tortillas de maíz
• 1 cebolla morada
• 5 tomates rojos bola
• 4 dientes de ajo
• 1 chile guajillo
• ½ cda. comino
• Sal
• Pimienta

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Cucharones
• Tenedor
• Cuchara de madera
• Colador

• Freír
• Asar
• A la plancha
• Hervir
• Licuar