Picar finamente la cebolla, los tomates sin piel, las manzanas, el durazno, el plátano, las almendras, las pasas y el acitrón. Y reservar.

En un sartén sofreír la cebolla con un poco de aceite, dejar por unos minutos hasta cambiar su color y agregar el tomate, la manzana, el durazno, el plátano, el acitrón. Sofreír bien.

Agregar las carnes molidas, cocinar por unos minutos y agregar las especies, canela, clavo, pimienta y comino. Escalfar los chiles poblanos, quitar semilla y piel. Reservar.

Licuar la nata con nuez y leche, añadir azúcar a gusto. Rellenar los chiles poblanos con el picadillo. Finalmente, bañar los chiles rellenos con la crema de nogada y espolvorear granada y decorar con perejil.

• 700 g crema (crema agria)
• 250 g carne molida de res
• 250 g carne molida de cerdo
• 250 g nuez de castilla
• 200 g granada limpia
• 100 g almendras sin piel
• 50 g pan molido
• 50 g pasas
• 50 g acitrón
• 50 g perejil
• 50 ml leche
• 8 chiles poblanos
• 3 tomates escalfados
• 2 duraznos
• 2 manzanas
• 1 plátano macho
• ½ cdta. pimienta molida
• 3 cdas. aceite de oliva
• 1 cebolla
• Canela molida
• Clavo
• Comino
• Azúcar
• Sal

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Sartenes
• Tenedor
• Cuchara de madera

• Tatemar
• Licuar
• Saltear