Cortar la corvina en dados pequeños y marinar con el zumo de la lima, vinagre y sal por media hora.

En una taza de agua, disolver el recado negro hasta que quede una mezcla homogénea y agregar a la corvina.

Cortar la cebolla, el pepino sin cáscara, cilantro en petite brunoise y mezclar. Preparar una salsa de mango con el chile habanero al licuar el mango con un chorro de agua y el chile habanero para acompañar. Degustar con totopos de maíz.

Historia de “Receta de Familia”

Receta de la costa Yucateca.

• 1,2 kg. filete de corvina sin hueso
• 200 g. de cilantro fresco
• 360 g. de recado negro
• 250 ml de vinagre blanco
• 10 limas
• 2 mangos
• 3 pepinos
• 4 cebollas moradas
• 3 chiles habaneros
• Sal Maldon al gusto

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Cucharones
• Tenedor

• Licuar
• Marinar