Picar la cebolla y el ajo. A continuación, freír con un poco de aceite y agregar los champiñones. Sazonar con sal al gusto.

Limpiar las flores de calabaza quitando el pistilo y sofreír con cebolla, ajo y sal al gusto.

Preparar muy bien la masa, amasar bien y agregar un poco de agua si lo requiere.
En una prensa para tortillas hacer las tortillas, rellenar con queso y champiñones o flor de calabaza y freír en un sartén con suficiente aceite caliente.

Preparar salsa:
Tatemar los tomates verdes con ajo y el chile morita. Licuar y sazonar con sal.

• 2 kg. masa de maíz
• 1 kg. quesillo o queso para fundir
• 300 gr. champiñones
• 25 pzas. flores de calabaza
• 2 l. aceite para freír
• 1 pza. cebolla
• 6 pzas. tomate verde
• 4 pzas. chile morita
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas. aceite de oliva
• Sal al gusto

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Sartenes
• Cuchara de madera

• Tatemar
• Freír
• Saltear