Filetear la cebolla morada y el chile jalapeño sin semillas ni venas finamente. Cortar la corvina en cubos.

Exprimir las limas y limones en un bowl, añadir sal y dejar macerando la corvina, cebolla y chile.

Por otro lado, deshojar el cilantro, rallar el jengibre y cortar en cubos el aguacate.

Además, picar finamente un ajo chico y calentar ligeramente con aceite de olivas. Dejar enfriar.

Descartar la mitad del líquido de maceración del pescado y añadir el jugo de los limones y limas más la ralladura de un limón.

Finalmente, integrar todo y servir con tostadas.

• 500 g. de lomo de corvina sin espinas y sin piel
• 2 cm. jengibre
• 1 cebolla morada
• 2 chiles jalapeño
• 1 aguacate
• 2 limones
• 2 limas
• 1 manojo de cilantro fresco limpio
• 1 diente de ajo
• ½ tza. aceite de oliva
• Sal maldon

• Cuchillos
• Tabla de cortar
• Sartén
• Bowl

• Picar
• Freír
• Macerar