Preparar el pollo deshebrado:

En una olla, colocar 3 litros de agua. Posteriormente, cocer las pechugas de pollo, con sal, pimienta durante 30 min y desmenuzar.

Realizar la salsa verde:

En una olla cocer en agua los tomatillos con el manojo de cilantro y una pizca de epazote seco.

En una plancha, con un chorro de aceite de oliva, freír dos cebollas troceadas, y los seis ajos. Dejar pochar.

Una vez listo el tomatillo, verter a la olla las cebollas y los ajos; cocinar juntos por 20 minutos. Licuar la mezcla con sal y pimienta al gusto.

Cocinar los totopos:

En un sartén poner a calentar 1 litro de aceite.

Cortar en triángulos las tortillas. Una vez caliente el aceite, echar las tortillas a freír, y remover constantemente hasta que queden crujientes.

Retirar y dejar escurrir el exceso de aceite de nuestros totopos.

Montar el plato:

En un plato hondo, añadir los totopos, bañar con la salsa verde caliente, el pollo deshebrado, e incorporar por encima crema agria, queso, cebolla en juliana, cilantro picado y decoramos con el abanico de un aguacate.

Historia:

Los chilaquiles son parte de nuestro día a día en México. Es un plato completo, rico, saludable y fácil de hacer. Te recordarán a esos desayunos en familia.

En Hijo del Maíz, hemos querido traer ese pedacito a hogar en cada bocado.

• 3,8 kg. tomatillo verde
• 100 gr. cilantro
• 500 gr. tortillas de maíz
• 500 gr. pechuga de pollo
• 70 gr. queso feta
• 70 gr. crema agria
• 6 dientes de ajo
• 1 aguacate
• 1 l. aceite de oliva
• 3 cebolla blanca
• Sal y pimienta al gusto

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes
• Espátulas
• Cucharones

• Tatemar
• Freír
• A la plancha
• Hervir
• Licuar