Limpiar y cocinar el pulpo en una olla con agua por una hora con orégano, laurel y sal.

Cortar las verduras en brunoise.
Exprimir la lima y reservar el zumo.
Hacer un aceite de ajo (cortando el ajo en petite brunoise y ponerlo a fuego en lo más mínimo en una cacerola)

Una vez listo el pulpo retirar el agua, secarlo muy bien con servilletas absorbentes y freír en la manteca de cerdo hasta dorar.
Cuando esté listo exprimir la lima, echarle el aceite de ajo y las verduras y sal.
Degustar con el aguacate en rodajas y las tostadas.

• 1.5 kg de pulpo fresco
• 1.5 kg de tomate bola
• 5 cebollas dulces
• 20 dientes de ajo
• 220 gr de cilantro fresco
• 2 kg de lima
• Sal
• 3 chiles habaneros
• 400 gr de aceite de oliva
• 700 gr de manteca de cerdo
• Tostadas de maíz
• 2 aguacates

• Cuchillos
• Tabla de picar
• Ollas
• Sartenes

• Freír
• Marinar