– Poner a hervir la pechuga de pollo, con cebolla, ajo, sal pimienta y cilantro, una vez cocida, deshebrar y reservar.

– Hervir por otro lado las calabacitas con sal y pimienta, una vez cocidas, sacar y escurrir.

– Cortar la cebolla y el tomate en cuadritos, el cilantro y un par de ajos.

– En una cacerola, sofreír ajo y cebolla, añadir el tomate, una vez la cebolla este transparente añadir el pollo deshebrado, el maíz cocido , el chipotle adobado y el cilantro, sal pimentar, dejar que peque el primer hervor y apagar.

– Por otro lado, a las calabacitas cortarle las tapitas, sacarle la carne interna con cuidado y rellenarlas con la preparación anterior.

– Por encima añadir el queso al gusto, y si se desea gratinar.

– 10 calabacitas redondas mexicanas para rellenar

– 1 cebolla blanca

– 4 tomates peras

– 100 g de cilantro

– 150 g de maíz dulce de lata

– 1 kg de pechuga de pollo

– 100 g de chile chipotle adobado

– 6 dientes de ajo

– 300 g de queso manchego

– cuchillo

– cacerola

– cuchara sopera

– bowl

– soplete

– bandeja para cocinar en horno

– hervir

– sofreír

– rellenar