– Moler los dientes de ajo con el vinagre y aceite de oliva en un mortero o licuadora

– Untar el lomo con esa mezcla y agregar un poco de sal gorda esparcida. Dejar marinar. Lo ideal es dejarlo toda una noche.

– Poner a hervir en un poco de agua los chiles con el trozo de cebolla, el comino, los clavos y unos 10 granos de pimienta gordo, canela y 1cda de azúcar todo a fuego lento.

– En esa misma olla ponr 5 tomates enteros, retirarlos y quitar la piel.

– Una vez blandos los chiles, desechar el agua, quitar los tallos o partes duras si tuvieran los chiles y moler todo lo que queda los  5 tomates remojados y pelados.

– Untar el pavo con esta salsa y un poco de aceite de oliva.

– Se puede hornear por 1 hora o bien guisarlo en una cazuela y queda igual de rico.

– 2 kg de pechuga de pavo en filetes

– 3 dientes de ajo

– ½ tza de vinagre

– un buen chorro de aceite de oliva

– sal gorda al gusto

– 10 gramos de pimienta gorda

– 1 cda de azúcar moreno

– 2 chiles anchos

– 1 chile chipotle

– ½ cebolla

– ½ cdta de comino

– 3 clavos

– 5 tomates

– olla

– cuchillos

– tabla de cortar

– palas de cocina

– exprimidor de limones

– batidora para triturar alimentos

– freír