– Limpiar y desvernar los chiles. 

– Ponerlos a hervir por unos 5 mins hasta que suavisen. 

– Escurrir y licuar los chiles, colar si es necesario y reservar, dejando enfriar. 

– Cortar la Corvina en manera sashimi preferentemente (lo ideal es un corte fino) 

– Exprimir las limas. 

– Con los aguacates, cebolla y cilantro hacer un guacamole muy ligero. 

– Cortar el mango en cubos finos de 1 cm 

– Marinar la corvina en la lima por unos 5 mins, escurrir, pasar por la salsa guajillo y reservar 

 Para el Montaje

– Untar cada una de las tostadas con el guacamole.

– Colocar uniformemente el pescado. 

– Añadir intercaladamente el mango. 

– Al final agregar granos de sal marina y brotes de cilantro.

– 1 kg de corvina limpia, sin piel y sin espinas 

– 100 g de chile guajillo 

– 10 limas verdes

– 50 g de cilantro fresco 

– 300 g de mango avion 

– 10 tostadas de maíz blancas o amarillas 

– 2 aguacates 

– 1 cebolla blanca 

– 20 g de sal marina

– 20 g de pimienta

– tabla de cortar

– cuchillo

– exprimidor

– licuadora

– olla

– colador

– bowl

– cuchara

– corte sashimi

– desvenar

– hervir

– licuar

– colar

– marinar