- Espera...
Glace de tamarindo
Autor
Martín González
Grado de picante
Porciones
4
Tiempo
preparación
T. de preparación: 10m
T. de cocción: 10m
Procedimiento
Procedimiento– Cortar ajo finamente.
– Cortar cebolla fina en brunue.
– Hacer caldo de pollo o fondo.
– Suavizar Pulpa con fondo.
– Triturar chipotle.
– Cocinar a fuego lento.
Ingredientes
Ingredientes– 1 tz de aceite de oliva
– 4 dientes de ajo
– 1 pz de cebolla morada
– 200 g de pulpa de tamarindo
– 1 lata de chile chipotle adobado
– 100 g de azúcar
– 20 g de sal
– 1 cubito de sazonador de pollo
– 1 lt de agua
Utensilios
Utensilios– 2 cucharas
– 1 chuchillo
– Tabla de picar
– 1 olla para cocinar salsa
– Batidor globo
– Bowl
– Cuenco para presentación
Técnicas
requeridas
Técnicas
requeridas– Corte
– Salteado