– Se hierven las papas en agua hasta aldentes.

– En una olla aparte hervir con 2 tazas de agua los chiles guajillos sin semilla, tomates sin semilla, cebolla y ajo.

– En una cazuela grande se ponen a calentar 3 cucharadas de aceite de olivas o 1 de manteca, y ya caliente se pone el pollo a sellar, salpimentado.

– Se añaden las papas cortadas en cubos, la salsa de guajillos, sal, pimienta, comino y una cáscara de naranja.

– Se deja hervir unos 20 minutos mínimo, hasta que se integren los sabores.

– Se sirve con tortillas de mano recién hechas.

– Cazuela

– Olla

– Procesador

– Tortillero

– Comal

– Hervir

– Moler

– Sellar