1. Cortar en cubos pequeños el filete de huachinango y reservar.
2. Picar finamente el ajo, la cebolla, el chile y el tomate. 
3. Sofreír la cebolla y el ajo, posteriormente agregar el jitomate, orégano, epazote y chile serrano. Cocinar hasta que haya perdido humedad. 
4. Incorporar el pescado, salpimentar y continuar cocinando hasta que esté bien cocido y la preparación seca.
5. Rellenar las tortillas de maíz con la preparación anterior, doblar por la mitad y sujetar con un palillo.
6. Freír hasta que queden crujientes. Retirar y secar sobre papel absorbente. 
7. Servir acompañado de salsa verde, limas y rábanos

Tips:

         Tener cuidado al rellenar para evitar que el relleno salga durante la fritura.

– Filete de huachinango: 1.000 K
– Cebolla: 1 Ud.
– Diente de ajo: 2 Uds.
– Tomate pera: 3 Uds.
– Orégano seco: 1 Cdta.
– Epazote seco: 1 Cdta.
– Chile serrano: 1 Ud.
– Sal Al gusto
– Pimienta Al gusto
– Tortillas de maíz: 12 Uds.
– Aceite vegetal: 500 Ml
– Limas: 2 Uds.
– Rabanitos: 6 Uds.

– Tablas y cuchillos
– Sartén o freidora