1. Sacar el zumo de las limas.
2. Sazonar la carne con sal y agregar el zumo de las limas. 
3. Reservar en la nevera por 1 hora.
4. Picar finamente la cebolla, el cilantro, el chile y las aceitunas
5. Picar en cubos pequeños el tomate pera.
6. Mezclar todo en un recipiente grande y agregar la carne.  Rectificar sazón. 
7. Servir con tostadas y rebanadas de aguacate encima.  

Tips:

Esta preparación es típica del Estado de Michoacán y tiene algunas variaciones en las que sobre todo cambian los chiles que se utilizan, puede ser chile manzano, serrano, chiles en vinagre, etc. 

La carne debe estar una hora mínimo en frío para que la proteína cambie su textura.

– Carne picada de ternera: 500 G
– Limas: 10-12 Uds.
– Sal Al gusto
– Tomate pera: 4 Uds.
– Cebolla: 1 Ud.
– Chile manzano / serrano: 2-3 Uds.
– Manojo de cilantro: ½ Ud.
– Aceituna sin hueso: 50 G
– Aguacate: 1 Ud.
– Tostadas de maíz: 12 Uds.

– Tablas y cuchillos
– Bowl