– Hacer una masa madre con la leche tibia, la levadura y un poco de harina. Dejar levar por media hora.
– Mezclar los ingredientes secos y agregar poco a poco los huevos y la mantequilla.
– Amasar hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue. Dejar fermentar por hora y media.
– Ponchar la masa y formar la rosca.
– Mientras fermenta la masa, mezclar los ingredientes de la pasta, enfriar y reservar.
– Cortar el ate y los higos en tiras.
– Barnizar la rosca, decorar y hornear 20 minutos a 180º C con el horno precalentado.

– Leche entera 1/2 Taza
– Levadura instantánea 7 Gramos
– Harina 570 Gramos
– Azúcar 170 Gramos
– Huevos L 3 Unidades
– Yemas 3 Unidades
– Sal: 5 Gramos
– Mantequilla: 170 Gramos
– Naranja: 2 Unidades
– Azúcar Glass: 60 Gramos
– Yema de Huevo: 1 Unidades
– Harina: 85 Gramos
– Mantequilla: 90 Gramos

Decoración:
– Muñequitos de plástico Al gusto
– Higos: 3 Unidades
– Ate de membrillo: 50 Gramos
– Ate de guayaba: 50 Gramos
– Ate de tejocote: 50 Gramos

– Amasadora
– Cernidor, colador
– Raspa
– Bowl
– Rallador
– Brocha
– Cuchillo
– Tabla

– Amasar
– Fermentar
– Formar
– Decorar
– Hornear